通過給葡萄新梢摘心，可節省養分，促進葉片增厚、花芽飽滿、枝條充實，從而提高葡萄的坐果率。

葡萄種植技術摘心應注意以下幾個問題：

一、摘心時間：對結果新梢，一般在盛花前3-5天摘心，最晚在初花期進行。對落花落果嚴重的品種，如巨峰、紫玫瑰等，可在花前8-10天摘心。凡第一次摘心後，葉片達不到所需數量的新梢，待長出副梢後，留足葉片，在副梢上進行第二次摘心。對營養枝和培養枝，則一次性留足12-15片葉摘心。

二、摘心方法：有些果農在葡萄新梢摘心時，隻掐去頂尖，但這種摘法起不到相應的作用。摘心後留下的最頂端的葉片應大於正常葉片的1/3以上，第二次摘心在新梢上發生的副梢上進行，這時在副梢上留足所需葉片予以摘心即可。一般說來，每個結果新梢要留足12-15片葉。7月中旬以後，雨量充足，空氣濕度較大，氣溫較高，此時副梢繼續生出副梢，對這些新生的副梢，除在頂端留2-3個，並留3-5片葉摘心外，其餘的全部清除。

三、因凍傷、病害及機械損傷造成枝條缺乏、架麵空當的部位，無論是從老枝還是根部生出的新梢，都應合理留用。這些新梢摘心尤為重要，若任其生長，往往長勢過旺，飽滿芽眼上移，翌年修剪多被剪去而無產量。對這類新梢，應待其長至10片葉時，留取7-8片葉摘心，迫其發生3-5枝副梢。